KASTAN: waar historie, duurzaamheid en heerlijk eten samenkomen
Boerenschuur met een verhaal
De locatie heeft een rijke en bijzondere geschiedenis die nauw verweven is met de geschiedenis en groei van de polder. De wagenschuur waar KASTAN zich in bevindt, stond een paar jaar geleden nog aan de Hoofdvaart. Het is kort na de inpoldering in 1852 gebouwd, maar wanneer exact is niet helemaal duidelijk. Wel is aan in het hout gekraste initialen te zien dat de schuur er al in 1880 stond. Tot een paar jaar geleden, stond het op het land van de Adolfshoeve aan de Hoofdweg in Lijnden. In 2022 werd de schuur, die helemaal vervallen was, afgebroken, verplaatst naar de Van Heuven Goedhartlaan in Hoofddorp en daar zorgvuldig herbouwd.
Duurzaam en modern
Eigenaren Dennis en Jeroen hebben een duurzame visie op horeca en willen deze visie met KASTAN verder brengen. Dat duurzaamheid voor hen belangrijk is, bleek bijvoorbeeld tijdens het bouwproces van het restaurant. Ze hergebruikten namelijk zo veel mogelijk materialen. Van de authentieke boerensteentjes tot veel van het hout van de pilaren, dakspanten en raamkozijnen. Deze duurzame aanpak sluit aan bij hun duurzame visie, maar zorgt er ook voor dat de historische uitstraling van de schuur behouden blijft. Ook het runnen van het restaurant proberen Dennis en Jeroen zo duurzaam mogelijk te doen. Er liggen 36 zonnepanelen op het dak en ze slaan hun teveel opgewekte stroom op in een slimme batterij. Duurzaam genieten doe je bij KASTAN.
Verrassend, lokaal en seizoensgebonden
Bij KASTAN draait alles om lokaal en seizoensgebonden eten. Deze zijn zo min mogelijk bespoten met bestrijdingsmiddelen. De samenwerking met Lolita van Teler made Farm, een biologische boerderij in Haarlemmermeer, is daarin heel erg belangrijk. Chef Caspar en zijn team stellen het menu van KASTAN samen op basis van de lokale producten van Boerin Lolita. Ze laten zich daarin inspireren door de poldergeschiedenis van Haarlemmermeer. Bestel bijvoorbeeld de sashimi zeebaars vooraf, de dubbeldoel runderwang als hoofdgerecht en een overheerlijke kastanje bonbon van Patisserie Wesley Borstel. Het gevarieerde menu heeft voor ieder wat wils!
Een ontmoetingsplek voor iedereen
Het unieke restaurant in de groene omgeving is een ontmoetingsplaats voor elk moment van de dag en voor ieder gezelschap. Met een ruime, zonnige tuin, een sfeervolle binnenruimte en een mooie vergaderzaal is het de ideale plek voor elke gelegenheid. Of je nu rustig wil ontbijten, gezellig lunchen of romantisch dineren, KASTAN biedt het allemaal. Kom je met een groep? Dan ben je ook van harte welkom. Het is dan wel handig om even van te voren te reserveren.
Contact
KASTAN
Eiffelstraat 1
2132 HA Hoofddorp
Nederland
